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鐵盒組

你對牛奶糖的印象是什麼呢?

兒時記憶的森永牛奶糖?還是….

與日本食文化緊密的台灣,「森永牛奶糖」大概無人不知曉。最早期森永製果創辦人從西方引進焦糖製法時,其實是軟式的牛奶焦糖,直到數年後轉型規模化製造後,成為我們現在所買到硬式的奶糖,裝在印製天使的黃色紙盒中。

而古早味印象的牛奶糖,若回到原始的方式與天然原料素材製作時,現代全新的“生牛乳糖”又會是什麼樣的樣貌呢?

如果牛奶糖具有濃郁易化口的奶香,結合不同原料口味的嚼勁,或許會顛覆你對牛奶糖的印象。

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國家公園生牛乳糖

國家公園生牛乳糖無添加水,使用鮮奶油、奶油與新鮮焦糖主要基本成分的製成,細心的溫度掌控之下,做成只有手工方式才達得到的軟式生牛乳糖。使用歐盟AOP產地認證發酵奶油,奶香濃郁入口清爽;海藻糖與蜂蜜,降低甜度與熱量,增加口感不甜膩。並以天然原料入糖製成多種口味,像杏仁片、茶葉、果乾等,不添加香精與添加物,除了吃得到食材本身,可以增加嚼勁也聞得到原料香氣,是多層次的生牛乳糖滋味,顛覆過去對牛奶糖的印象。鮮奶油海藻糖台灣蜂蜜.jpg使用海藻糖與蜂蜜,降低甜度與熱量,增加口感不甜膩還微透蜂蜜香氣。

手工製作,細心控溫,讓生牛乳糖呈現最佳軟硬度,入口不會太軟或太硬,容易化口。

不同口味的加入,衝撞出各種風味口感。

四口味牛奶糖糖果紙 拷貝.jpg

芒果:來自屏東的愛文芒果製成無加糖的原味芒果乾,果乾打碎與奶糖一起拌煮,煮出芒果滿滿香氣,結合後的芒果奶糖一樣具有果乾嚼勁。

抹茶:使用日本京都丸久小山園“龍膽”抹茶,亦是宇治金時的原料,原有的抹茶微苦味與奶糖的甜度結合後,不僅中和了糖的甜度,還有抹茶餘香留在喉中。

杏仁:杏仁小碎塊入奶糖,讓奶糖更有嚼勁,像是具有滑順糖衣和奶香的牛軋糖。

海鹽焦糖:熬煮焦化奶糖,加入特選台灣洲南鹽場的日曬鹽花,焦糖與海鹽的甜鹹交融口感,讓生牛乳糖有更多層次的滋味。 

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使用傳統馬口鐵盒作為生牛乳糖小甜點的禮盒包裝


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