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台灣風土系列

__熱蘭遮城、台江內海、福爾摩沙農產和世界_

佛國檨果樹與台灣時果加工出口的過去與現代

『檨(芒果)為臺南時果。未熟之時,削皮漬鹽
可以為羞...然非臺南人不知此味。』
台灣通史風俗志卷二十三
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『檨種自荷蘭,切片以啖
甘如蔗漿,而清芬遠過之』
臺灣方志/
一四一諸羅縣志/卷十物產志/物產/果之屬


你心中代表台灣水果的是什麼?

會是黑珍珠蓮霧?豐香草莓?紅心芭樂還是愛文芒果?

異地水果融入台灣飲食習慣與產業變遷

草莓籃2 拷貝.jpg

十七世紀甘蔗與東南亞水果跟著荷蘭東印度商船駛進台江內海,福爾摩沙農產也接著銷往世界並融合在各時代飲食文化之中。

來自南洋的熱帶水果,從鹽漬成蓬萊醬(芒果醃漬的醬)與糖熬煮而成地方滋味,到日治時期糕點師傅運用於菓子比賽,水果加工製成製成蜜餞、果乾製品,早已成台人心中的在地食材特色,而農產品加工,與發展而成的食品產業,成為台灣應戰世界貿易組織的策略之一...

現在我們常見的果乾與果醬,在這個水果之島上已經是習以為常,深植在生活的飲食當中了。

芒果乾2 拷貝.jpg